伏見城是日本戰國時代、安土桃山時代和江戶時代初期的城堡。別名為桃山城或伏見桃山城。現時在京都府的伏見區。
於1592年開始建成,本來是被破壞的聚樂第的一部份,在指月山建成。但是在1596年,發生伏見大地震,於是在桃山(今木幡山)建造新的城池。於1600年,伏見城被石田三成為首的西軍包圍,守將鳥居元忠奮戰下,力戰十多天,但是最後西軍戰勝,西軍最後因為使用火計而決定將其燒毀。
在1601年,德川家康下令重建,於1603年,家康創立幕府,在這裡進行儀式,伏見城也是德川家康的最前線,主要是監視豐臣秀賴的行動。但是在大坂之陣以後,大坂城取其為之,重要性大減。
終於在1626年,德川家光下令廢城。其材料,則為其他城堡和寺院增建,廢城後,原城址成為了梅花田。伏見城天守於1964年在別郭重建。在2003年1月,該區打算建成一個主題公園,但是在民眾反對下而取消。